盗亦有道
病原菌和益生菌合成呼吸所需维生素的机制迥异[url]http://www.dxy.cn/bbs/post/view?bid=116&id=12815332&sty=1&tpg=4&age=0[/url]
日本研究人员在新一期《科学》杂志网络版发表的研究结果显示，幽门螺杆菌等病原菌和乳酸菌等益生菌合成呼吸所需维生素的机制完全不同。
日本富山县立大学副教授大利彻等人介绍说，他们解析了多种微生物的基因组后新发现了病原菌共有的4个基因，这些基因的功能都是编码合成病原菌呼吸所需的维生素。研究人员进一步分析了这4个基因，并将病原菌和益生菌合成呼吸所需维生素的过程进行了对比。结果发现，虽然病原菌和益生菌合成维生素所用的原料相同，但这些原料经过完全不同的化学变化，最终形成了维生素。
幽门螺杆菌与胃癌等的发病密切相关，目前针对幽门螺杆菌的除菌药物会把肠道内对人体有益的益生菌一道杀灭，有引发腹泻、腹痛等副作用。研究人员说，以新发现为基础，将来也许可以通过基因操作除去病原菌，同时又不“误杀”益生菌。
大海捞针
今天的Science报道（附件），经过蛋白质组学多年的努力，人们发现，寻找各种疾病特异的标志蛋白质犹如大海捞针。其实，如果利用内稳态的特异性可以轻易克服这个困难。当然，这必须开展血液的代谢组学研究。
Service RT. 2008. PROTEOMICS:Will Biomarkers Take Off at Last? Science 26 September 2008: 321(5897):1760
DOI: 10.1126/science.321.5897.1760
[[i] 本帖最后由 刘承宜 于 2008-9-26 08:45 AM 编辑 [/i]]
穷中谈吃
[url]http://caoyuanshuju.kongfz.cn/star/bookinfo.php?bs_id=6844&book_id=47730388&bs_name=%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E6%9C%A8%E7%9F%B3%E6%96%87%E5%9D%8A[/url]被誉为“小吃教主”、却自谦是“绕远路达人”的作家舒国治，家中没有冰箱、冷气、电视，完全称得上“检朴过日子”的楷模。他的新书《穷中谈吃─台湾五十年吃饭之见闻》，说的是五十年来穷困中的吃所令人回忆无穷、咏叹不尽的种种美好滋味。从蛋炒饭到葱油饼，从鲁肉饭到饺子，从牛肉面到回锅肉，在书里俱有独到的观察与描述，若说“穷中谈吃”，甚至穷中还吃得好、吃得深有格调，舒国治最有资格！本书为作者近五年论吃文章之结集。最早有到一九九二年〈吃面摊〉与一九九九年〈饺子〉者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。作者特别注焦于此五十年间常民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食目，以至〈四菜一汤〉、〈赞泡菜〉、〈赞萝卜〉、〈菜码之美〉、〈赞炒饭〉等文题，皆于本书中探讨详尽。这诸多题意，恰好围绕在一“穷”字上，故题书名为《穷中谈吃》。看一眼六十年代台北小食的街风巷景─── 山西菜的“山西餐厅”（中正路1901号，今忠孝西路），宁波菜的“状元楼”（中正路1759号）、“小小状元楼”（馆前路11号）、“老正兴”（中正路 1733号），上海点心的“三六九”（衡阳路18号），北平馆子“致美楼”（中华路162号）、“丰泽楼”（汉中街125号）、“会宾楼”（西宁南路 122号），川扬馆子“银翼”（中正路1825号），湖南馆子的“天长酒楼”（宁波西街98号）、“玉楼东”（西宁南路49号），四川菜的“蜀腴”（成都路27巷8号），客家菜有“新陶芳”（沅陵街9号）、 “岭南”（沅陵街21号），广东菜有“掬水轩”（衡阳路60号），福州菜有“胜利”（怀宁街86号）。当然台式料理也多的是，大型馆子有“蓬莱阁”（延平北路二段208号），其它类似酒家菜尚有“万里红”（南京西路195号）、“麒麟”（南京西路322号）、“东云阁”（延平北路二段87号）、“白玉楼 ”（华亭街24号）、“凤林”（南京西路185号）、“孔雀”（南京西路185巷1号）、“白百合”（延平南路109号）、“璇宫”（博爱路25号）、“ 默林”（南京西路131号）、“蝴蝶兰”（桃源街1号），台式兼和风的食堂像“美观园”（峨眉街36号）。若是喝咖啡，还有“吉士林”（成都路54号）、 “美而廉”（一在博爱路114号，一在中山北路二段2号）、“明星”（武昌街）、 “沙利文”（成都路26号），老字号的“波丽路”（民生路314号）。 “我小时吃鱼，当吮其脊骨髓汁，那丝鲜美，便不自禁觉得必是珍物，鱼脑更是。吃柿子，咬到核旁的筋膜，真感好吃，然就是只有那么一点点，备感希罕。冷油条蘸酱油，佐稀饭吃；齿间感受油条的弹性、扯劲，酱油的咸气(不知谁的隽语：好吃只是咸气)，及稀饭的清稠，风致天然，白描神品。”──〈住在何地来吃〉
作者简介：
舒国治，1952年生于台北。原籍浙江。六十年代成长于台北好莱坞电影、西洋流行歌围绕却庶民生活相当清贫简谈的都市街巷，故举凡战后台北人的吃饭习尚与少年的游艺活动，深得亲历。七十年代中期，开始写作，作品以散文为主。曾以〈村人遇难记〉获第二届“时报文学奖”。1983至1990，七年浪迹美国，1998获长荣旅行文学奖首奖之〈遥远的公路〉可为此期间浪途生活的写照。 1997年以〈香港独游〉获第一届华航旅行文学奖首奖，2000年更以《理想的下午》一书深受瞩目，将旅行文学的迷人文体发挥得淋漓尽致，令旅行写作在台湾蔚为一时风潮。着有《流浪集》、《门外汉的京都》、《台湾重游》、《台北小吃札记》等书。
目录：
粗疏谈吃
穷中计吃
愈是穷地吃得愈好
四十年前台北吃景
国人传统上没有“吃馆子”习尚
谈小吃
消失的菜馆
简吃之厚蕴与奢吃之陋炫住在何地来吃
吃饭与人格 好吃的东西
稀饭佐物
在外国菜里吃不到的起码东西
外食之重要
遇上便吃咏米饭
赞炒饭饺子自助餐便当最惠台湾
菜码之美
说素菜
赞萝卜零碎
馅料
Pizza的覆料
水牛的奶
不可轻易举荐餐馆
不吃的东西
不易好吃之物
豆腐最难
面包
什么配什么
味之选认
纽奥良之例食物的酸香气
应吃皮壳
应吃渣滓
应吃酸涩吃面摊面与油饼在城市中野餐
只宜单吃的饭
卤肉饭
鳗鱼饭
鸡肉饭四菜一汤何难也台湾的牛肉面之时代与来历今昔对待食物之不同
牛肉面愈卖愈便宜
今日对芫荽的态度不同了
臭豆腐旁的泡菜
早餐店之新变化
阳春面中所丢菜叶之文明汉堡赞泡菜
只售一味的店土鸡与世外桃源十项最具台北性格的吃食
一牛肉面
二面摊与卤菜
三豆浆店
四自助餐
五清粥小菜
六福州干面
七肉包、
肠子汤、
冬粉汤、
肉粽
八川菜客饭
九大肠面线
十便当高度人文的经营管理我想吃的以及想不吃的
[[i] 本帖最后由 刘承宜 于 2008-9-30 05:29 PM 编辑 [/i]] [quote]原帖由 [i]bing2008[/i] 于 2008-2-4 11:49 AM 发表 [url=http://bbs.tiyuol.com/redirect.php?goto=findpost&pid=19959&ptid=4972][img]http://bbs.tiyuol.com/images/common/back.gif[/img][/url]
竞技体育是天才的游戏，并非每个人都可以成为世界冠军。
训练固然很重要，但是可训练性不容忽视。
内稳态训练理论对训练过程有一定意义，但是天才运动员其先天成分也许就起着决定作用，训练成分相对较小。
我一直 ... [/quote]
我心里也一直赞同 只是没有说出来 借你金口 呵呵
【社会人文】调查显示：四分之三的运动员家长允许孩子为比赛放弃考试
[url]http://www.dxy.cn/bbs/post/view?bid=181&id=10953843&tpg=1&ppg=1&sty=1#13021780[/url]四分之三的年轻的运动员家长让他们的孩子为了一场重要的比赛而放弃考试，一项由HAIFA大学主持的新的研究发现。相比而言，仅仅有47％的年轻音乐家的家长会同意选择演出而放弃考试。“父母通常不明白他们在孩子职业发展过程中的角色，在参与和干涉之间常常越过了界限。”研究的作者说。
这项由Sharon Yaniv, Prof. Ron Lidor and Prof. Avigdor Klingman主导的研究，调查了Israel北部的四间不同学校的从七年级到十二年级的203个学生。这些学生都参加中学的运动联盟。一些学生参加他们学校的全明星队（篮球，排球，和体育）;一些活跃于各种体育比赛（篮球，足球和运动）；在这个调查群体中的其余的人，是学生音乐家。七十个父母，六个教练，四个运动队经理，十个教育辅导员，和五个校长参与了这项研究。
研究结果表明，在全明星运动员，和当地联盟的运动员和音乐家之间，各项研究参数都存在着显著的差别。举例子说，参与体育运动对青少年的心情有不同的效果。所有的三个分组的大部分成员表示参与体育运动使他们得到好心情，其中包括97% 全明星运动员，92%联盟运动员，88%音乐家。然而，有80%全明星运动员表示参与体育运动使他们情绪不佳，相比而言，有51.5%联盟运动员，28% 音乐家表达了类似感受。
参加运动同样会导致全明星运动员更加失望――有70%的全明星运动员会觉得失望，相比而言只有60%联盟选手和28%的音乐家会出现这种情绪。研究结果表明在运动导致挫折方面也与上述结果相似――66%全明星运动员会因他们运动时的努力而感到挫折，相比而言只有50%联盟选手和32%的音乐家会产生这种感觉。
在中学生中，其中一个令人接受的假设是这些代表学校的运动员会受到优待，这项研究也证实了这种假设。63%全明星运动员回答说学校给了他们特别的考虑。相比而言只有52%的音乐家和41%联盟选手得到这种优待。另外，有66%全明星运动员说他们的学校帮助他们延迟交作业和推迟考试，相比而言44%的音乐家和30%联盟选手得到这种待遇。同样，63%全明星运动员回答他们的学校帮助他们请家庭教师，相比而言只有 11%联盟选手和8%的音乐家得到这种待遇。
根据这项研究的结果，我们毫不惊讶的发现研究中受访的校长说：“体育是学校中最受欢迎的项目之一。这可从以下事实看出来，即我们通过设置特别的课程，考虑运动员的需要，考虑运动员的老师，竞争和把体育课放在学校课程的优先位置。”而且”体育和通讯，电子一样，都是受欢迎的课程，但是体育会提升学校的自豪感，而其它研究领域不会。“
关于这些年轻的运动员，教育顾问说了些什么呢？“运动员只了解他们自己的需要，但不了解其他人的需要。这不是他们性格中好的一部分；对别人的轻视，他们故意屈尊的行为和他们的优越感，”参与研究的其中一个顾问说。
“对那些活跃于体育比赛和主要代表他们学校的年轻运动员来说，他们有着特别的要求，这需要特殊地处理。考虑到这些因素，运动员的成绩而引起的关注和他们给学校的荣耀会损害其他教育的价值。而这些价值是学生们都应该被教会的”，研究者总结道。
【消息】张结海：中国学者多业余怎能国际拿诺奖
[url]http://www.dxy.cn/bbs/post/view?bid=116&id=12944370&sty=1&tpg=1&age=0[/url]中国奥运代表团为什么能够在奥运会上获得金牌第一？是因为奥运会是一个业余比赛，而我们派出的是清一色的专业运动员；中国的学者为什么至今也没能获得一枚诺贝尔奖的金牌？是因为学术研究是一个专业比赛，而我们的学者队伍中业余选手太多，甚至夸张一点都可以说，有些学科的科研队伍整个就是一支业余队伍。
美国卡内基·梅隆大学有个传统，退休的教授在退休前要做一次“最后的演讲”。被意外发现罹患晚期胰脏癌的兰迪·鲍什教授在住院治疗之前应邀做了一次真正的最后的演讲，演讲打动了无数人。不过，令我印象最深却是这样一句话：如果你想知道我成功的秘诀，请你于任何一个星期五的晚上9点到我办公室里找我(大意)。
实际上，就我遇到的欧美学者而言，周五晚上9点还在工作并不是个案。他们的工作状态总让我想到一个词——封闭性训练，众所周知，这正是中国运动员取得世界冠军的秘诀。
反过来看中国的学者队伍，也许有人要问，你称之为“业余选手”的学者难道他们也像外国的业余运动员一样都同时还有另外一份职业吗？那倒不是。我说他们是业余的，是因为总体而言，他们的主要心思并不在学术研究上。比如，周五晚9点他们可能也在忙，但是忙的是和学术研究毫无关系的事情。
那么，他们的主要心思都放到哪里去了呢？
这个答案其实很简单，第一是升官、第二是发财、第三是既升官又发财。您可能听说过前不久深圳某大学一个处长的位置引来40个教授争抢的事，为什么一个小处长的吸引力能够40倍大于教授，个中的原因想必不用我多介绍了。
相比而言，学术界中的向钱看的现象更加突出。一个有趣的观察点是国内学术会议的晚餐宴，哪怕一桌人之前从来没有见过面、互不相识，饭局后半段的话题十有八九会聚焦到钱：你那里工资奖金福利如何，课题多不多，关键是从中能拿多少到自己口袋等等。
如果说在中国当官对学术的影响还只是间接的(至少看上去是这样)，那么，钱的影响却是相当直接，甚至是赤裸裸的。许多学术单位把申请到的经费直接纳入科研评价体系。这种做法在逻辑上是完全不通的，你申请到多少钱我可以不管你，关键是要看你最终做出了什么成果。
比如，两个科研人员做出了同样的科研成果，一个人是申请了大笔经费做出来的，一个人是很少的经费获得的。按道理第二个人应该得到嘉奖，因为他花钱少办的事是一样的，可是在中国的实际中，却是第一个人得分高，原因是他赚到钱了。
今年的诺贝尔奖获得者中，已经有两位日本学者了，这让我想起了2001年3月日本出台的第二个科学技术基本计划，该计划雄心勃勃地表示，要在50年内拿下30个诺贝尔奖。就在同一年，中国体育总局也制定了一项计划，争取在2008年的北京奥运会上获得30枚以上的金牌。
这两个计划除了都是在2001年制定的、都有30这个数字，它还有一个共同点，那就是都建立在对专业选手的信心上。 昨天得知同学去参加在职硕士的毕业答辩，令他有些失望，更多的是担忧。他们的论文水平讲求“稳中求过”，缺少创新，绝大部分属于社会科学研究方面，成百上千的调查问卷，对导师的提问也是东扯西拉，对于他们来说，三年的研究生就这样结束了。有点愧对“研究”二字......:ohmy:
心脏长洞“救”了男婴命
[url]http://yuer.qe.cn/html/208126.html[/url]本报2月26日讯(记者江翡翡 实习生 周民) 心脏上长了个洞，反而成了满月男婴乐乐的“救命法宝”。原来，乐乐的心脏动脉和静脉长反了，而恰巧是心脏的缺损保留住一点新鲜血液，延缓了病情的发作。青医附院专家在鸽蛋大小的心脏上“绣花”，终于使乐乐脱险。今天上午，经过复查，医生称小家伙可以跟正常人一样生活了。
“乐乐刚出生的时候，身上有一点发紫，后来越来越严重。”家住胶州的张女士告诉记者，孩子满月时到当地医院一检查，发现心脏动脉和静脉竟然长反了。因为当地医院无法治疗，家人赶紧把乐乐送到青医附院。
“患者是两个周前到
医院的，经检查发现其病情相当特殊。”青医附院心外科徐平主任告诉记者，动脉静脉长反了，会导致体内流的都是无用的血液。这种病发病率为万分之三左右，最佳手术年龄应该在出生两周以内，否则孩子就会因心脏衰竭而亡。但检查还发现，乐乐心脏上还长了一个洞，而正是这种也能造成婴儿夭折的心脏畸形，反而救了乐乐一命，心脏的缺损反而保留了一点新鲜血液，延缓了病情的发生。
孩子的病情十分危急，乐乐需要马上进行手术，由于新生儿的心脏只有鸽蛋大小，手术就像在上面“刺绣”。徐平教授首先将长反的心脏切断，重新移植到正确的位置上，然后再将破损的“心眼”修补好。经过5个小时的手术，乐乐的心脏终于“修补”好了。
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英环保女英雄"自虐"35年 不做饭不洗热水澡
[url]http://news.xinhuanet.com/tech/2008-11/18/content_10374148.htm[/url]不做饭不看电视不洗热水澡不开汽车……
英国一名老妇人过了35年的节能生活，她不煮饭做菜，不用供暖设备，不驾驶汽车…，她被人们称为21世纪的环保英雄。
生活别样化
这名老妇人名叫霍安·皮克，她曾获得布里斯托大学物理和数学双学位，是一
名科学家，也是一名作家和工业市场研究员。
皮克家的厨房看上去与普通厨房并没有什么两样：冰箱、水壶、炊具、橱柜一应俱全。但冰箱从1973年开始就不再使用，只用来储存干果和麦芽粉，锅里面则装满了发黄的剪报，平底锅也成了皮克力量训练的工具。
皮克年轻时是一个能源工业科学顾问，她当时意识到能源消耗越发严重，人们的节能意识还很淡薄。为了证明在节能的生活方式下同样可以生存，皮克开始了节能生活，并且一过就是35年。
这些年来，皮克只吃生蔬菜，从不煮饭做菜。她也从不用洗衣机、不开车、不看电视、不洗热水澡、不使用煤气、不开供暖系统。每个月，她的电费只需7英镑（约合10美元）。
每天很充实
皮克每天很忙碌，她说：“我每时每刻都在做事，很多事情来不及做。我实在是太忙了。”
皮克每天早上5点15分准时起床收听新闻，6点去商店买回一份报纸，接着吃早餐 ——两个蜜橘和一个苹果。8点30分，她去当地的图书馆读报、和朋友聊天。每周四，她还要在那里阅读《新科学家》杂志，这是她从事能源研究的一部分。皮克的午饭是一碗麦芽粉、一些小葡萄干和巴西坚果。在她看来，这些东西更美味营养，也更便宜。
接下来是皮克的工作时间。她已经用老式打字机一字一字打出了很多封信，给国会议员、工业领袖和商业分析专家，对能源政策提出建议。
皮克非常注意锻炼身体，在连续工作三四个小时后，她就会出去跑步2个小时以振作精神。星期天她甚至还会跑上四五个小时。每天晚上，她先在厨房用平底锅做抬举练习，然后在划船运动练习器上锻炼。睡前，她还要做跳跃运动、呼啦圈运动和几百个肩部伸展运动。
从来不后悔
皮克在过了35年环保生活之后，现在被人尊敬地称为“环保英雄”，她很喜欢这个称号。
她说，虽然这是很孤独的35年，但自己生活方式的改变还是带来了很多可喜的变化。现在人们似乎能听取她的很多建议，通过改变生活方式来节约能源。
英国《每日邮报》17日评论说，事实上，尽管现在人们的环保意识不断增强，但很多人还是不能和皮克一样真正做到环保。
当被问到是否会对其他人耗费能源的生活方式感到有点恼火，皮克说：“当然不会，每个人在这个社会中的分工不同，我的职责就是做一个节能先锋。” （王礼陈）
金融海啸
舆论导向，似乎金融海啸铺天盖地。其实，金融海啸的影响止乎岸。
附录是今天Science讨论的金融海啸对科学研究的影响：有影响，但非常有限
Financial Meltdown
Eliot Marshall
Science 19 December 2008: Vol. 322. no. 5909, p. 1772
[url]http://www.sciencemag.org/cgi/content/full/322/5909/1772[/url]
The sales slump that became a credit crunch and then a global financial crisis this fall will leave a big smudge in the economics record for 2008. Panic hit the stock market in October, engulfed investment companies, and even threatened to pull down the giant General Motors Co. The full scope of the breakdown isn't clear yet.
Luckily, scientific research did not take a direct hit, but scientists are feeling the consequences like everyone else, and research budgets could get caught in the fallout next year. In the United States, the drop in stock values deflated private endowments--some by 15% to 25% over a few months. Retirement accounts withered. Meanwhile, programs funded by endowments began to cut back (Science, 7 November, p. 841). The Smithsonian Institution acknowledged in its first public board meeting in November that its endowment was down 21% over a 4-month period and that it would need to tighten its $1 billion budget. Like many, it has delayed announcing hard cuts.
Companies that need capital to advance new technologies will be pinched, and some will go under. New energy projects seem likely to be delayed. In the biomedical area, a recent report by the Biotechnology Industry Organization in Washington, D.C., noted that 38% of its smaller public companies are on track to burn through their cash reserves in a year.
State-funded hospitals and universities are cutting employees and putting off new facilities as state revenues decline. The California state university system, responding to the governor's budget, has threatened to cut student enrollment by 10,000, or 2.1%, next year. Private schools are being affected, too. President Drew Faust announced a 22% drop in Harvard's endowment, along with potential delays in the new Allston campus and research area. The Massachusetts Institute of Technology plans to reduce spending by 10% to 15%, said MIT President Susan Hockfield. Federal spending on research has not changed, but President-elect Barack Obama and Congress have not yet tackled the 2009 budget.
In this murky landscape, there is at least one fixed point: the official starting date of the crisis. According to Federal Reserve Board Chairman Ben Bernanke, the cascade began in August 2007 with a general price collapse in U.S. real estate. Houses went unsold; owners walked away from mortgages; companies holding the mortgages began to default on obligations; a huge firm that insured against such defaults, AIG, ran out of funds and was saved by the government. Five high-flying U.S. investment banks with mortgage- related investments quit the investment field--four to become ordinary commercial banks and one to disappear (Lehman Brothers). Governments in North America, Europe, and Asia are now pumping hundreds of billions of dollars into private companies in an attempt to restore the economy's pulse.
What caused the crash? Bernanke and other Fed economists describe it as the natural end of an "asset bubble," an irrational run-up in values. Whether it's labeled as optimism or greed, the appetite for growth got out of hand, and the financial models that underpinned some investment strategies broke down. Some say the remedy is to increase controls on finance and enable more scrutiny of private funds. One school of economists argues that the solution is to create models that steer investors away from bad risks by relying less on "rational" economic principles and more on observed human behavior (Science, 12 December, p. 1624). The debates are just warming up and will occupy analysts of the 2008 crash for years to come.
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